Name: Pempek Ikan Tenggiri
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: Palembang
Ingredients: 100 gram Ebi Kering; 1 genggam Cabe Rawit; 6 siung Bawang Putih; 250 gram Gula Merah; 4 sdm Air Asam Jawa Pekat; 1 sdm Garam; 250 ml Air; 500 gram Daging Ikan Tenggiri; 375 ml Air dingin; 1 sdm Garam; 2 sdt Gula Pasir; 2 sdt Kaldu Jamur; 375 gram Tepung Sagu; 2 sdm Minyak Goreng

Bahan-Bahan Pempek Ikan Tenggiri

Sebelum mulai, ada 14 bahan yang harus kamu siapkan

Mau buat berapa porsi?

100 gram Ebi Kering Lihat detail Ebi Kering
1 genggam Cabe Rawit Lihat detail Cabe Rawit
6 siung Bawang Putih Lihat detail Bawang Putih
250 gram Gula Merah Lihat detail Gula Merah
4 sdm Air Asam Jawa Pekat Lihat detail Air Asam Jawa Pekat
Jika kurang, boleh ditambahkan sesuai selera.
1 sdm Garam Lihat detail Garam
250 ml Air Lihat detail Air
500 gram Daging Ikan Tenggiri Lihat detail Daging Ikan Tenggiri
375 ml Air dingin Lihat detail Air dingin
1 sdm Garam Lihat detail Garam
2 sdt Gula Pasir Lihat detail Gula Pasir
2 sdt Kaldu Jamur Lihat detail Kaldu Jamur
375 gram Tepung Sagu Lihat detail Tepung Sagu
2 sdm Minyak Goreng Lihat detail Minyak Goreng

Cara Membuat Pempek Ikan Tenggiri

Kalo semua bahan udah siap, yuk ikutin cara memasaknya

Langkah 1 dari 9
Sangrai dan haluskan Ebi
Pertama sangrai udang ebi sampai kering dan wangi lalu diblender menggunakan chopper.
Langkah 2 dari 9
Haluskan bawang dan cabe
Blender bawang putih dan cabe rawit menggunakan blender/chopper. Jika tidak ada boleh menggunakan ulekan
Langkah 3 dari 9
Masak cuko
Masak gula merah hingga larut, lalu masukkan asam jawa, cabe dan bawang yang sudah dihaluskan. Masak hingga mendidih dan tambahkan garam sesuai selera. Setelah itu saring cuko.
Langkah 4 dari 9
Membuat adonan pempek
Haluskan daging ikan tenggiri, lalu tuang air dingin dan aduk hingga tercampur dan tidak menggumpal. Masukkan gula, garam dan kaldu jamur. Aduk hingga adonan mengental.
Langkah 5 dari 9
Campur ikan dengan tepung sagu
Masukkan tepung sagu ke dalam adonan ikan sedikit demi sedikit. Aduk perlahan dan jangan ditekan agar adonan tidak alot dan tidak keras saat digoreng nantinya.
Langkah 6 dari 9
Bentuk adonan pempek
Tuang tepung sagu ke talenan dan bentuk adonan pempek sesuai selera.
Langkah 7 dari 9
Masak adonan pempek
Didihkan air dan tuang sedikit minyak goreng. Masak adonan pempek hingga mengapung lalu tiriskan. Resep ini bisa membuat sekitar 20 pempek lenjer berukuran kecil-sedang.
Langkah 8 dari 9
Goreng pempek
Setelah adonan pempek matang, goreng pempek di minyak panas hingga garing. Di tahap ini, pempek juga bisa disimpan ke dalam freezer.
Langkah 9 dari 9
Pempek siap disajikan
Sajikan pempek dengan cuko, timun dan ebi. Pempek siap dinikmati. Selamat mencoba!