Resep Donat Menul 2 Telur

Resep sudah dilihat 87 kali

★ Belum ada ulasan

Dibuat oleh

Julia Anjarwati

Suka dengan donat modern yang teksturnya empuk dan menul-menul? Tidak perlu lagi beli di mall karena kini kamu bisa buat sendiri di rumah! Namun, memang untuk mendapatkan donat menul yang empuk dan mengembang sempurna memang bukanlah hal yang mudah. Ada banyak sekali hal yang perlu diperhatikan, mulai dari pemilihan bahan, teknik mengaduk, teknik rounding, hingga cara menggoreng. Namun, hal yang sulit bukannya tidak mungkin untuk dilakukan bukan? Kabar baiknya, resep ini akan berbagi cara membuat donat menul yang mudah dan sederhana. Dijamin hasilnya bakal empuk banget sehingga cocok untuk dikasih toping apapun. Selain itu, resep donat menul ini juga cocok untuk kamu jadikan ide usaha karena empuknya yang nagih dan tahan sampai beberapa hari. Kalau sudah tidak sabar, yuk segera coba resepnya!

Jumlah Kalori

2574 kkal

Bahan Utama

7 bahan

Waktu Memasak

1 jam 30 menit

Waktu Persiapan

5 menit

Bahan-Bahan Donat Menul 2 Telur

Sebelum mulai, ada 7 bahan yang harus kamu siapkan

Mau buat berapa porsi?

3 gram Ragi Lihat detail Ragi
40 gram Gula Pasir Lihat detail Gula Pasir
250 gram Tepung Terigu Lihat detail Tepung Terigu
protein tinggi
2 butir Telur Ayam Lihat detail Telur Ayam
wajib 65 gram, 2 kuning dan kurangi putihnya
80 ml Air Lihat detail Air
air dingin atau air es
2 gram Garam Lihat detail Garam
30 gram Mentega Lihat detail Mentega

Cara Membuat Donat Menul 2 Telur

Kalo semua bahan udah siap, yuk ikutin cara memasaknya

Langkah 1 dari 12
Siapkan bahan-bahan
Masukkan tepung terigu, ragi, dan gula pasir ke wadah, aduk sampai rata.
Langkah 2 dari 12
Masukkan bahan basah
Tambahkan 2 butir telur sebanyak 65 gram (2 kuning telur kurangi putihnya) dan air dingin (air es). Aduk dan uleni sampai rata atau tidak lengket di tangan.
Langkah 3 dari 12
Masukkan mentega
Masukkan mentega dan garam, lalu aduk sampai rata.
Langkah 4 dari 12
Uleni adonan
Mixer adonan selama 10-15 menit sampai kalis. Adonan yang kalis itu tidak lengket di tangan dan jika ditarik membentuk selaput tipis atau window pane. Jika ingin donat dengan white ring tinggi dan empuk, maka adonan kalis ini wajib untuk didapatkan.
Langkah 5 dari 12
Bulatkan adonan
Keluarkan adonan dari wadah, hentakkan cukup keras agar udara keluar. Bulatkan adonan dan olesi dengan sedikit minyak agar tetap lembap.
Langkah 6 dari 12
Timbang dan rounding adonan
Bagi adonan menjadi 13 bagian, masing-masing seberat 35 gram. Setelah itu, rounding atau bulatkan adonan sampai permukaannya mulus dan cubit bagian bawah agar tidak ada udara atau minyak yang masuk.
Langkah 7 dari 12
Resting adonan
Istirahatkan adonan dalam wadah tertutup selama 10-20 menit sampai cukup mengembang.
Langkah 8 dari 12
Degassing adonan
Degassing berarti mengeluarkan gas dari dalam adonan yang bisa berupa pencetakkan. Jika punya, kamu bisa menggunakan cetakan dan tekan adonan, lalu lubangi bagian tengahnya. Jika tidak punya cetakan bisa lubangi saja.
Langkah 9 dari 12
Proofing adonan
Proofing adalah proses ragi bekerja dan mengembang. Diamkan adonan dalam tempat tertutup sampai mengembang sempurna. Berapa lama? Ini tergantung suhu ruang masing-masing. Aku di suhu 21 derajat, proofing sampai 2 jam dan di suhu 31 derajat proofing selama 1 jam. Intinya selalu periksa adonan dan cek dengan cara ditekan. Jika adonan cepat kembali ke bentuk semula, maka itu tandanya sudah full proofing.
Langkah 10 dari 12
Goreng donat
Panaskan minyak di suhu 150-170 derajat dan pastikan suhu itu stabil. Jika tidak punya termometer, kamu bisa menggunakan api kecil saja. Balik donat hanya satu kali agar tidak menyerap banyak minyak dan white ring terlihat jelas.
Langkah 11 dari 12
Tiriskan donat
Tiriskan donat di atas tisu atau cooling rack selama beberapa menit sampai dirasa tidak terlalu berminyak. Jangan lupa untuk hentakkan donat ketika diangkat agar white ring semakin kokoh dan minyaknya rontok.
Langkah 12 dari 12
Donat Menul siap disantap!
Tunggu sampai donat dingin dan berikan toping sesuai selera. Selamat mencoba!